干式熟成是指什么?起源于哪个国家?
发布时间:2023-04-14 08:04:30 文章来源:爱好者日报
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哈喽小伙伴们,在日常生活中我们或多或少的都会接触到干式熟成啥意思方面的一些说法,有的小伙伴还不是很了解,今天就给大家详细的介绍一下关于干式熟成啥意思的相关内容。

干式熟成指将未经密封包装的大块牛肉放在对温度、湿度、风速加以控制的冷藏间中熟成。这是一种保持牛肉品质与口感最佳的保存方法,起源于早年欧美贵族。土著居民在狩猎后为了便于猎物保存,将吃不完的肉块放置于地窖、冷窖中阴干。因对应的湿度、温度,达成了原始的干式熟成过程,一段时间后居民们偶然发现熟成后的肉类风味更佳,于是干式熟成技术就此诞生。

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